De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Met een ui door een gerecht breng je extra smaak en een extra hoeveelheid groente in je gerechten. Regelmatig verwerken de chefs van het 9maandenmenu ui en ook knoflook in de recepten. Gesneden rode ui is lichtrood met wit. Daardoor is de rode ui heel decoratief in bijvoorbeeld een salade. De in Nederland geteelde rode ui smaakt wat minder scherp dan de gele ui. De befaamde salade Niçoise kan bijvoorbeeld niet zonder rode ui! Rode ui is verder ideaal bij wild of stoofgerechten, in barbecue marinades en in Antilliaanse en Surinaamse gerechten.