Groente van de week; Boerenkool

Boerenkool staat tegenwoordig bekent als een superfood. Het bevat een hoge hoeveelheid aan vitamine C, dit vitamine bevordert de opname van foliumzuur en ijzer in het lichaam. IJzer zorgt ervoor dat je bloedcellen meer zuurstof kunnen vervoeren en kan zo de kans verkleinen op bloedarmoede. Zo heb je tijdens je zwangerschap meer energie om te kunnen blijven bewegen en je conditie te behouden. In het 9Maandenmenu van deze week zit een recept voor boerenkool stamppot met champignons en pastinaak.